Cozinhar com óleo de cozinha tem vantagens, como tornar a comida mais crocante e crocante. Por outro lado, o óleo de cozinha também contém gordura saturada, que aumenta o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, câncer, diabetes e obesidade. O mesmo ocorre quando você substitui o óleo de cozinha por fontes mais densas de gordura, como manteiga ou margarina, que contêm gordura saturada. Portanto, fritar sem usar óleo ou outras gorduras saturadas adicionadas é uma boa alternativa para você quando deseja implementar uma dieta saudável.
Fritar sem óleo, como?
De acordo com o Big Indonesian Dictionary (KBBI), fritar é cozinhar a seco em uma frigideira ou frigideira usando óleo. Então, como é possível fritar sem óleo? Em termos de cozimento, a técnica de fritar sem óleo serve para processar os alimentos de modo que a forma final seja semelhante à dos alimentos fritos, de cor marrom com textura estaladiça e crocante. No entanto, o resultado final deste método não conterá muita gordura, por isso é seguro para quem tem colesterol alto. A técnica de fritar sem óleo pode ser feita de várias maneiras, como:1. Usando fritadeira de ar
Com fritadeira de ar, Você pode cozinhar batatas fritas sem óleo Os avanços tecnológicos tornaram possível fritar sem óleo, usando uma ferramenta chamada fritadeira de ar. Geralmente, têm formato quadrado ou oval e têm o tamanho de uma cafeteira, portanto, podem ser colocados sobre a mesa. Para fritar com esta ferramenta basta colocar os ingredientes no cesto fornecido, premir o botão e esperar um pouco até que o alimento esteja cozido. Princípio de trabalho fritadeira de ar ou uma frigideira sem óleo é semelhante a um forno, que aquece os alimentos a uma temperatura de 200 graus Celsius. Superioridade fritadeira de ar
Quando o alimento é cozido, o óleo contido nos ingredientes cairá para o fundo do recipiente para que o resultado final seja seco e crocante, assim como você frita. O uso de uma fritadeira de ar para fritar sem óleo também apresenta várias vantagens, tais como:- Reduza calorias em até 80%
Com base em pesquisas, fritar sem óleo com fritadeira de ar irá reduzir as calorias dos alimentos em até 80% em comparação com se você fritar em óleo. Esta é certamente uma boa notícia para os adeptos da dieta que precisam reduzir a ingestão de calorias para perder peso.
- Reduzindo o conteúdo de substâncias nocivas
É comprovado que a fritura sem óleo reduz o conteúdo acrilamida em batatas fritas até 90%. A acrilamida é uma substância química que pode causar câncer.
Falta fritadeira de ar
Mesmo assim, fritadeira de ar também tem algumas desvantagens. Além do preço que ainda é caro em comparação com panelas e fogões comuns, existem desvantagens fritadeira de ar entre outros:- A textura da comida fica menos seca
Comida frita com fritadeira de ar ainda não muito crocante quando comparado ao digorang usando óleo, especialmente se os ingredientes na cesta estiverem muito cheios.
- Tamanho pequeno
Capacidade fritadeira de ar é limitado. Então, você tem que cozinhar muitas vezes se quiser servir comida para uma família numerosa.
- Não é adequado para processar peixe
Fritar peixe com fritadeira de ar também reduzirá o conteúdo de ômega-3 nele. Na verdade, o ômega-3 é uma gordura boa que pode realmente combater o colesterol ruim no corpo.
2. Usando o forno
Você pode assar um frango inteiro no forno. Outra técnica para fritar sem óleo é usar o forno. Aqui, você pode processar mais ingredientes alimentares do que usar fritadeira de ar, Começando de pepitas até que o frango esteja inteiro (dependendo da capacidade do forno). Algumas técnicas para fritar sem óleo usando o forno incluem as seguintes. - Passe um pouco de azeite sobre os ingredientes e leve ao forno.
- Se você não quiser usar óleo, aplique Soro de leite coalhado para que a humidade dos ingredientes alimentares seja mantida durante a cozedura no forno.
- Se você quiser assar donuts, certifique-se de que eles estejam totalmente crescidos em temperatura ambiente antes de colocá-los no forno.
- Para aumentar a crocância, você pode adicionar farinha de rosca na superfície dos alimentos antes de colocá-los no forno.
- Os ingredientes alimentares podem ser grelhados ou salteados sem óleo antes de os colocar no forno.
Por que fritar não é bom?
Todos os alimentos fritos tendem a ter um conteúdo calórico mais alto do que os alimentos preparados de outras maneiras. Isso porque, ao fritar, o alimento absorverá o óleo de cozinha utilizado. Como resultado, será muito fácil acumular gordura no corpo se você comer muitos alimentos fritos. Comer muitos alimentos fritos também apresenta uma série de riscos à saúde, como:- Aterosclerose ou bloqueio dos vasos sanguíneos
- Obesidade
- Diabetes mellitus tipo 2
- Doença cardiovascular
- Câncer de ovário, endométrio e rim