Para deixar seu cardápio mais saudável e atraente, não há nada de errado em torná-lo mais colorido. O método? Basta pegar os vegetais roxos. Presume-se que vegetais saudáveis com cores escuras significam maior teor de antioxidantes. Acontece que isso é de fato comprovado como válido. Encontrar vegetais roxos não é difícil, você pode encontrá-los nos mercados tradicionais ou supermercados. Quais são os tipos? 
Berinjela roxa Fácil de encontrar e acessível, a berinjela roxa é um vegetal popular. Ele contém antioxidantes e manganês. Este é um tipo de mineral importante para a saúde e o metabolismo dos ossos. A casca roxa da berinjela contém a antocianina nasunina. Esta é uma substância que pode prevenir a inflamação. Além disso, outros benefícios da berinjela podem manter a saúde do coração. 
Repolho Roxo Incluído no Grupo vegetais crucíferos, couve-flor roxa contém antocianinas muito mais do que repolho verde. A cor é tão marcante visualmente que costuma ser incluída em saladas. Os benefícios de consumir repolho roxo são prevenir a inflamação, proteger contra o câncer de cólon e reduzir o risco de doenças cardíacas. Além disso, este repolho escuro também contém fibras, vitamina A e vitamina C. 
Beterraba A cor púrpura-avermelhada faz com que a beterraba tenha muitos benefícios para o corpo. Ele contém nitrogênio inorgânico que pode reduzir o risco de doenças cardíacas. O truque é baixar a pressão arterial e aumentar a formação de óxido nítrico. Em um estudo, o consumo de suco de beterraba pode reduzir a pressão arterial em 3-10 mmHg em apenas algumas horas. As substâncias da beterraba dilatam os vasos sanguíneos e ficam mais relaxados. 
Cenoura roxa Embora não seja tão popular quanto a cenoura laranja, é um vegetal com sabor adocicado e textura crocante. Ele contém vários tipos de antioxidantes, como: antocianinas, ácido cinâmico, e ácido clorogênico. Em comparação com outros tipos de cenoura, a cenoura roxa contém mais antioxidantes polifenóis. Na pesquisa, descobriu-se que as pessoas que comem regularmente alimentos ricos em polifenóis têm um risco menor de desenvolver doenças cardíacas, obesidade e diabetes. 
Batata-doce roxa Tem um sabor doce e farto, a batata-doce roxa também é digna de ser uma fonte saudável de carboidratos. Dentro está de novo antocaninas o que é saudável para o coração e para os olhos. Além disso, a batata-doce roxa pode reduzir o risco de sofrer de doenças crônicas. Os cardápios de alimentos nutritivos e roxos não são apenas aqueles que contêm várias cores. Quanto mais colorido é o prato, mais nutrientes se obtém. Portanto, não há nada de errado em incluir vegetais e frutas incomuns, como os roxos, para garantir que o corpo receba uma ingestão nutricional adequada. [[Artigo relacionado]]
Tipos de vegetais roxos saudáveis
Para aqueles que desejam estocar vegetais na geladeira, aqui estão algumas recomendações de vegetais roxos saudáveis para escolher:1. Berinjela
Berinjela roxa Fácil de encontrar e acessível, a berinjela roxa é um vegetal popular. Ele contém antioxidantes e manganês. Este é um tipo de mineral importante para a saúde e o metabolismo dos ossos. A casca roxa da berinjela contém a antocianina nasunina. Esta é uma substância que pode prevenir a inflamação. Além disso, outros benefícios da berinjela podem manter a saúde do coração. 2. Repolho roxo
Repolho Roxo Incluído no Grupo vegetais crucíferos, couve-flor roxa contém antocianinas muito mais do que repolho verde. A cor é tão marcante visualmente que costuma ser incluída em saladas. Os benefícios de consumir repolho roxo são prevenir a inflamação, proteger contra o câncer de cólon e reduzir o risco de doenças cardíacas. Além disso, este repolho escuro também contém fibras, vitamina A e vitamina C. 3. Couve roxa
Se você vir couve roxa, não há nada de errado em tentar. Esta variedade contém 47 substâncias úteis que variam de campferol, quercetina, e ácido p-cumárico. Claro, esse conteúdo o torna muito bom para o corpo. Como comê-lo da mesma forma que a couve e outros vegetais verdes.4. Beterraba
Beterraba A cor púrpura-avermelhada faz com que a beterraba tenha muitos benefícios para o corpo. Ele contém nitrogênio inorgânico que pode reduzir o risco de doenças cardíacas. O truque é baixar a pressão arterial e aumentar a formação de óxido nítrico. Em um estudo, o consumo de suco de beterraba pode reduzir a pressão arterial em 3-10 mmHg em apenas algumas horas. As substâncias da beterraba dilatam os vasos sanguíneos e ficam mais relaxados. 5. Cenouras roxas
Cenoura roxa Embora não seja tão popular quanto a cenoura laranja, é um vegetal com sabor adocicado e textura crocante. Ele contém vários tipos de antioxidantes, como: antocianinas, ácido cinâmico, e ácido clorogênico. Em comparação com outros tipos de cenoura, a cenoura roxa contém mais antioxidantes polifenóis. Na pesquisa, descobriu-se que as pessoas que comem regularmente alimentos ricos em polifenóis têm um risco menor de desenvolver doenças cardíacas, obesidade e diabetes. 7. Batata-doce roxa
Batata-doce roxa Tem um sabor doce e farto, a batata-doce roxa também é digna de ser uma fonte saudável de carboidratos. Dentro está de novo antocaninas o que é saudável para o coração e para os olhos. Além disso, a batata-doce roxa pode reduzir o risco de sofrer de doenças crônicas. Os cardápios de alimentos nutritivos e roxos não são apenas aqueles que contêm várias cores. Quanto mais colorido é o prato, mais nutrientes se obtém. Portanto, não há nada de errado em incluir vegetais e frutas incomuns, como os roxos, para garantir que o corpo receba uma ingestão nutricional adequada. [[Artigo relacionado]]