Como ferver batatas corretamente para que os nutrientes não sejam perdidos

A maneira adequada de ferver as batatas é necessária para evitar o desperdício de vários nutrientes contidos nesses tipos de tubérculos. Batatas cozidas podem ser consumidas como fonte de carboidratos e uma alternativa ao arroz.

Conteúdo nutricional da batata

Batatas são tubérculos que crescem nas raízes da planta da batata com o nome latino Solanum tuberosum. As batatas são consumidas como alimento básico fervendo, assando ou fritando, e também podem ser processadas em vários lanches ou como matéria-prima para cozinhar. Batatas cruas têm um teor de água bastante alto. Após o cozimento, o conteúdo de água é reduzido e os carboidratos se tornam o conteúdo mais nutritivo. Batatas também contêm proteínas, fibras e menos gordura. O conteúdo nutricional em 100 gramas de batatas cozidas cozidas com pele e sem sal é o seguinte:

1. Proteína: 1,9 gramas

O conteúdo de proteína na batata é baixo. Mesmo quando comparada com outros alimentos básicos, como arroz, milho e trigo, a batata tem o menor teor de proteína de todos.

2. Carboidratos 20,1 gramas

O conteúdo nutricional mais abundante na batata são os carboidratos na forma de amido. Açúcares simples, como sacarose, glicose e frutose, também estão contidos em 0,9 gramas em 100 gramas de batatas cozidas. A batata é um tipo de alimento com alto índice glicêmico, por isso não é adequada como fonte de carboidratos para diabéticos. O índice glicêmico é uma medida usada para determinar o quanto um tipo de alimento pode aumentar os níveis de açúcar no sangue após o consumo.

3. Fibra: 1,8 gramas

Embora não incluída como um alimento rico em fibras, as batatas ainda podem ajudar a suprir a ingestão de fibras se consumidas com frequência. O conteúdo de fibra é encontrado nas cascas de batata, até mesmo as cascas desidratadas consistem em 50 por cento de fibra. A fibra da batata é a pectina, a celulose e a hemicelulose, que são fibras insolúveis. O conteúdo de fibra é muito útil como alimento para bactérias boas no intestino e pode manter um trato digestivo saudável.

4. Vitaminas e minerais

A batata contém várias vitaminas e minerais, mas os principais são o potássio e a vitamina C. Além disso, há também ácido fólico e vitamina B6. O conteúdo de vitaminas e minerais nas batatas está realmente presente, mas infelizmente diminuirá quando cozidas. [[Artigo relacionado]]

Método ferver batata verdadeira

Ferver qualquer ingrediente alimentar, incluindo batatas, pode de fato reduzir o conteúdo nutricional. No entanto, isso pode ser minimizado com o método correto de preparação de ingredientes alimentares. Batatas cozidas são fontes saudáveis ​​de carboidratos, desde que não sejam adicionadas com ingredientes ricos em gordura, como manteiga, creme e queijo. Vitamina C, vitamina B6, tiamina e niacina são vitaminas presentes nas batatas. A niacina é um tipo de vitamina que permanece estável quando aquecida, portanto, ferver as batatas não reduzirá significativamente o conteúdo desse nutriente. No entanto, pelo menos parte da vitamina C, vitamina B6 e tiamina serão perdidos devido ao processo de aquecimento quando cozidos. A maneira de ferver as batatas para não perder muito o teor de vitaminas é fervê-las sem descascá-las. De acordo com a Organização para Alimentos e Agricultura das Nações Unidas, ferver batatas descascando a casca remove cerca de 40% da vitamina C, enquanto ferver batatas sem descascar remove apenas 30% da vitamina C. Cerca de 2% da vitamina B6 e 23% da tiamina certamente são perdidos no conteúdo nutricional das batatas quando fervidas sem casca. Portanto, cozinhar batatas com as cascas descascadas causará a perda de ainda mais quantidades de vitamina B6 e tiamina. Uma porção de 100 gramas de batata cozida com casca suprirá a necessidade diária de vitamina C em até 22%. Enquanto isso, batatas cozidas sem casca na mesma porção fornecem apenas 12% das necessidades diárias de vitamina C. Cerca de 15% das necessidades diárias de vitamina B6 podem ser satisfeitas com 100 gramas de batatas cozidas sem casca. Enquanto isso, 100 gramas de batatas cozidas depois de descascadas são suficientes apenas para 13% das necessidades diárias de vitamina B6.

Posso comer cascas de batata?

Comer batatas e a pele ao mesmo tempo é bom para a digestão. Porque a casca da batata é rica em fibras. Fonte de fibra na casca da batata cinco vezes maior do que 30 gramas de polpa da batata. Por conter uma variedade de nutrientes, a casca da batata também é muito benéfica para a saúde. Benefícios da casca de batata, incluindo:

1. Sistema digestivo saudável

A casca da batata contém níveis bastante impressionantes de fibra. Não é segredo que a fibra é um tipo de carboidrato benéfico para o trato digestivo. A fibra ajuda a evacuar, previne a constipação, aumenta a densidade das fezes e absorve água para facilitar a passagem das fezes pelo sistema digestivo.

2. Ajuda manter a força óssea

A casca da batata contém vários minerais, como cálcio, fósforo, zinco, magnésio, potássio e ferro. Esses minerais têm um efeito positivo na manutenção da estrutura e resistência óssea. Comer cascas de batata também tem o potencial de reduzir o risco de perda óssea ou osteoporose em mulheres na pós-menopausa.

3. Controle a pressão arterial e a frequência cardíaca

Alguns dos minerais das cascas de batata têm o potencial de controlar a pressão arterial. Esses minerais incluem potássio, magnésio e cálcio. O potássio também está envolvido na atividade de sinais elétricos para controlar batimentos cardíacos irregulares.

4. Capaz manter a imunidade corporal

Além de vitaminas e minerais, a casca da batata também contém compostos típicos de flavonóides vegetais. Os flavonóides têm efeitos antiinflamatórios e antioxidantes para proteger o corpo contra doenças e infecções. Um tipo específico de flavonóide na casca da batata, a quercetina, ajuda a estimular a função imunológica, tem propriedades antivirais e inibe a liberação de histamina que desencadeia reações alérgicas. Além de ferver sem descascar a casca, como ferver as batatas que podem reduzir a perda de nutrientes é cortá-las em tamanhos grandes, depois fervê-las imediatamente após a lavagem e corte.