Benefícios para a saúde de Kimchi, o alimento mais saudável da Coreia

Para os fãs do drama e da cultura coreana, é claro que você conhece kimchi. Kimchi é uma comida coreana muito popular em vários países, incluindo a Indonésia. Em todo restaurante coreano, o kimchi é um menu complementar obrigatório. Mas o que exatamente é kimchi e quais são os benefícios do kimchi para a saúde?

O que é kimchi?

Kimchi é um alimento fermentado feito de vegetais frescos. O vegetal mais popular como kimchi é a chicória, mas o kimchi também pode ser preparado com rabanete ou pepino. Após a lavagem e secagem, os vegetais são misturados com vários temperos para cozinhar. Por exemplo, alho, cebola, sal, pimenta em pó, vinagre, óleo de milho, gengibre e outros temperos. Por isso, as combinações de sabores são principalmente salgadas e picantes. Além de ser degustado diretamente, o kimchi costuma ser usado como tempero adicional em outros pratos. Por exemplo, arroz frito com kimchi, macarrão com kimchi ou sopa com kimchi. Esta comida coreana já foi usada como recheio ou coberturas comida popular. Por exemplo, panquecas, pizza ou hambúrgueres.

Conteúdo nutricional Kimchi

Uma porção de 100 gramas de kimchi pode conter:

17 calorias.
7 gramas de carboidratos.
3 gramas de fibra
3,88 gramas de açúcar
39 mg de cálcio
485 mg de sódio
11,7 mg de vitamina C
728 UI de vitamina A

Kimchi é classificado como um tipo de alimento de baixo teor calórico. Além disso, este prato também não contém absolutamente nenhuma proteína ou gordura. Olhando para o conteúdo do kimchi que parece promissor, não é de se admirar que haja vários benefícios inesperados do kimchi para a saúde.

Quais são os benefícios do kimchi para a saúde?

Depois de saber o que é kimchi, é hora de você examinar seus benefícios para a saúde. Kimchi é considerado um dos alimentos mais seguros para comer. Por quê? O motivo é que germes, bactérias ou contaminações que podem ocorrer serão perdidos durante o processo de fermentação desses vegetais. Portanto, você não precisa hesitar em comer kimchi para obter os benefícios do kimchi abaixo:

1. Como um alimento probiótico

O processo de fermentação no processamento de kimchi faz com que ele produza bactérias de ácido láctico chamadas Lactobacillus kimchii . Portanto, o kimchi foi denominado um alimento probiótico com benefícios paralelos aos do iogurte.

2. Digestão suave

Um dos benefícios do kimchi é a digestão. Comer kimchi regularmente fará seu corpo ingerir probióticos. Os probióticos são ótimos para restaurar o equilíbrio dos micróbios no intestino. Com isso, a função intestinal pode ser melhor. A ingestão de probióticos também pode desempenhar um papel na redução dos sintomas síndrome do intestino irritável (SII). Este distúrbio digestivo crônico faz com que os sofredores sintam dor abdominal, flatulência e prisão de ventre ou diarréia.

3. Aumente a imunidade

A vitamina C é um antioxidante natural que se acredita proteger e fortalecer as células do corpo contra os danos causados pelos radicais livres. Essa vitamina também ajuda o corpo a produzir várias proteínas, incluindo o colágeno, necessário para manter a pele macia e flexível. Além do colágeno, outras proteínas também desempenham um papel importante na construção e manutenção de ligamentos, tendões e vasos sanguíneos. Por conter muita vitamina C, esse é outro benefício do kimchi para a saúde.

4. Manter a saúde dos olhos

A vitamina A é necessária para prevenir doenças oculares. Um deles é a degeneração macular devido ao envelhecimento. Graças ao seu alto teor de vitamina A, os benefícios do kimchi são capazes de ajudar a manter a saúde dos seus órgãos de visão. A ingestão diária recomendada de vitamina A é de 700-900 microgramas para homens e mulheres com mais de 14 anos. Enquanto as mulheres amamentando são recomendadas para receber vitamina A aproximadamente 1.200-1.300 microgramas por dia.

5. Reduz os níveis de colesterol

O conteúdo de alho no kimchi, como alicina e selênio, pode reduzir o colesterol e também pode reduzir indiretamente ou prevenir o risco de derrame.

6. Perder peso

Algumas pessoas confiam nos benefícios do kimchi como um menu de dieta eficaz. Isso não é surpreendente porque o kimchi contém muitas fibras. Os benefícios do kimchi são reforçados em um estudo que prova que comer kimchi regularmente pode perder peso e ao mesmo tempo reduzir a circunferência da cintura.

7. Reduz o risco de câncer

Assim como a vitamina C, a vitamina A também é incluída como antioxidante. Considerando que os radicais livres podem aumentar o risco de câncer, consumir kimchi, que é rico em vitamina A, também é eficaz na redução do risco de câncer. Alguns estudos chegam a mencionar que a chicória fermentada tem potencial para prevenir o crescimento de células cancerosas no corpo. Incrível, certo? Este é outro benefício do kimchi. Para obter os benefícios do kimchi acima, você mesmo pode comprar ou processar o kimchi em casa.

Receita de kimchi coreano em casa

Depois de conhecer os benefícios do kimchi para a saúde, agora é a hora de experimentar as receitas de kimchi ao estilo coreano. Existem várias inovações no kimchi feito a partir de outros vegetais ou pela adição de outros ingredientes. Mesmo assim, o kimchi tradicional continua sendo o favorito entre os fãs de comida coreana. Processar kimchi não é realmente difícil. Você pode até fazer o seu próprio em casa. como?

O ingrediente principal:

2,5 kg de chicória.
2 rabanetes brancos grandes.
1 cenoura grande.
1 cebola.
xícara de sal marinho.

Ingredientes de tempero de pasta de pimentão:

1 cebola.
5 dentes de alho.
1 colher de chá (colher de chá) de açúcar.
1 colher de chá de gengibre ralado.
5 colheres de sopa (colheres de sopa) de pimenta em pó ( gochugaru ).
1 colher de sopa de camarão seco (ebi).
1 colher de sopa de molho de ostra.
2 colheres de sopa de farinha de trigo.
xícara de óleo de peixe.
Chega de agua

Como fazer:

Corte 1 bulbo de folhas de mostarda em quatro partes, corte longitudinalmente.
Lave a mostarda até ficar limpa e escorra
Polvilhe sal entre cada folha de mostarda.
Deixe repousar a mostarda polvilhada com sal durante duas horas. Para ficar mais uniforme, vire a mostarda de forma que a folha de baixo fique por cima.

Enquanto espera, você pode fazer o tempero kimchi das seguintes maneiras:

Prepare uma tigela grande.
Combine açúcar granulado, gengibre ralado, cebola picada e alho, pimenta em pó, camarão seco, molho de ostra e óleo de peixe em uma tigela. Em seguida, dissolva com bastante água.
Junte a farinha dissolvida em água e mexa bem até formar uma pasta.
Prepare uma bacia limpa.
Adicione a mostarda e todos os vegetais adicionais que foram cortados em pequenos pedaços como palitos de fósforo.
Insira os temperos que foram misturados, aplicando-os uniformemente em cada vegetal, até que fiquem avermelhados.
Deixe os vegetais temperados descansar por um dia em temperatura ambiente.
Em seguida, guarde na geladeira por três a cinco dias.
Kimchi também está pronto para ser servido como complemento à sua refeição.

Ao reconhecer o que é kimchi e observar seus benefícios, você conhecerá seus benefícios para a saúde. Você também pode tentar fazer kimchi caseiro para torná-lo mais saudável. Boa sorte!