Não é segredo que muitos alimentos são adicionados com conservantes durante o processo de fabricação para manter sua qualidade e frescor. O conservante em si é um aditivo alimentar para prevenir ou inibir a deterioração causada por bactérias, vírus e fungos. Os conservantes alimentares são frequentemente associados a efeitos terríveis para a saúde. No entanto, nem todos os conservantes são prejudiciais. Açúcar e sal são exemplos de conservantes naturais de alimentos. Além dos dois, existem vários conservantes artificiais que ainda são considerados seguros para consumo humano em níveis normais.
Conservantes artificiais de alimentos que são seguros para consumo
Através do Regulamento do Chefe da Agência de Supervisão de Alimentos e Medicamentos (BPOM) nº 36 de 2013, o BPOM regulamentou cinco tipos de conservantes artificiais que podem ser adicionados aos alimentos e o limite máximo para seu uso. Nada? 1. Ácido sórbico
O ácido sórbico pode ser encontrado naturalmente nas frutas, especialmente nas bagas. Mas quando usado como conservante, este ácido deve ser tratado primeiro. O ácido sórbico é mais frequentemente usado para conservar alimentos comovinho, queijos, pães, doces e carnes. Esses conservantes artificiais são eficazes na inibição do crescimento de fungos, que podem estragar os alimentos e causar doenças. Embora classificado como seguro para uso regular e não está associado ao risco de doenças graves, o ácido sórbico pode desencadear alergias em algumas pessoas. As reações alérgicas que ocorrem geralmente são leves. 2. Ácido benzóico e benzoato de sódio O ácido benzóico é usado principalmente na forma de sal, ou seja, benzoato de sódio. A versão ácida é insolúvel em água. O benzoato de sódio atua inibindo o crescimento de microrganismos potencialmente prejudiciais, evitando assim a deterioração. Este conservante artificial de alimentos é muito eficaz para preservar alimentos ácidos, como refrigerantes, suco de limão embalado, molhos para salada (curativos), molho de soja e outros temperos. No entanto, a segurança do benzoato de sódio ainda é frequentemente questionada. Vários estudos ligaram esses conservantes alimentares a um risco aumentado de inflamação, transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH) e obesidade. Estudos adicionais e mais amplos ainda são necessários para comprovar os efeitos colaterais desse conservante alimentar. 3. Sulfitos
Também conhecido como dióxido de enxofre. Os sulfitos são amplamente utilizados para conservar alimentos como carnes, frutas, sucos de frutas, vegetais, xaropes, vinhoe geléia. Este conservante artificial é capaz de evitar que microorganismos entrem nos alimentos, de forma que a qualidade e qualidade sejam mantidas. Além disso, os sulfitos também podem ajudar a manter a cor dos alimentos. Os sulfitos podem causar alergias em algumas pessoas, e as pessoas com asma são mais propensas a isso. Se você é asmático e sente que a recorrência dos seus sintomas é desencadeada por esse conservante, pode fazer um teste de alergia para ter certeza. Se os resultados dos testes mostrarem que você é alérgico a sulfitos, é aconselhável evitar esse tipo de conservante. Verifique o rótulo da embalagem antes de comprar qualquer alimento ou bebida. Os sulfitos podem ser listados em outros termos, como bissulfito de potássio ou metabissulfito. 5. Nitratos e nitritos
Tanto o nitrato quanto o nitrito podem ser encontrados em vegetais e podem ser produzidos pelo corpo humano. Os nitratos e nitritos são úteis para prevenir o crescimento de bactérias prejudiciais, adicionando um sabor salgado aos alimentos e dando à carne uma cor vermelha ou rosa. Ambos são frequentemente incorporados em carnes processadas, como salsichas, bacon, e presunto. Esses dois conservantes artificiais costumam ser considerados a razão pela qual a carne processada pode aumentar o risco de câncer. No entanto, não há pesquisas que possam realmente provar essa afirmação. Novos problemas podem surgir se o nitrito for exposto a altas temperaturas e misturado com aminoácidos. Este processo pode converter nitrito em um composto chamado nitrosamina. Existem muitos tipos nitrosamina e a maioria é conhecida por causar câncer. 5. Nisin Nisin é um conservante alimentar artificial produzido a partir de bactérias lácticas chamadas Subespécie de Lactococcus lactislactis. De acordo com muitos estudos, a nisina pode combater vários tipos de bactérias Gram-positivas e esporos. No entanto, este composto é considerado menos eficaz na erradicação de bactérias Gram-negativas, leveduras e fungos. Nisin é amplamente utilizado para conservar queijos naturais e processados, laticínios, pão, alimentos enlatados, carne e peixe, iogurte, molhos para salada (curativos) e bebidas alcoólicas. [[Artigo relacionado]] Notas de SehatQ
Quase todos os alimentos processados são processados com conservantes, sejam naturais como sal e açúcar ou artificiais. Os conservantes de alimentos têm como objetivo fazer com que os alimentos durem mais e permaneçam seguros para o consumo. Nem todos os conservantes alimentares são prejudiciais. Existem vários conservantes alimentares que são seguros para consumo em determinados níveis. Mesmo assim, comer muitos alimentos processados significa que você colocou muitos conservantes no corpo. Isso pode aumentar o risco de obesidade, hipertensão, doenças cardíacas e câncer. Portanto, preste sempre atenção à composição dos ingredientes utilizados nos rótulos das embalagens. Não deixe prejudicar sua saúde.